Paulette wytarła umyty stół do sucha. Następnie, odmierzając mąkę szklankami, usypała spory kopczyk, dodała kilka plastrów zimnego masła i zaczęła siekać dużym płaskim nożem, który wyciągnęła z zamrażarki; do kruchego na tarty i paszteciki nóż powinien być zimny.
Siekała tak energicznie, że słychać ją było aż na ganku, chmura unoszącej się w powietrzu mąki osiadała jej na rzęsach i grzywce. Ale Paulette nie zwracała na to uwagi: w domu nie było nikogo poza tym dziwakiem, który w ogóle jej nie zauważał, chyba że wołała go na jedzenie... [....] Odgarnęła przedramieniem grzywkę, która mimo porannego przystrzyżenia nadal była za długa. Szybkimi ruchami zagniotła ciasto, dodając na koniec kilka łyżek zimnej wody z kranu, po czym lśniącą kulę wrzuciła do miski, przykryła ścierką i wstawiła do lodówki. Farsz był już prawie gotowy: szynka pokrojona w kostkę i przesmażona z cebulą, wystarczyło doprawić do smaku, a potem polać mieszaniną jajek ze śmietaną. Do tego sałata ze świeżymi ziołami. [fragment powieści]
0 Comments
Bierzesz:
na ciasto: -1 małą łyżeczkę świeżych kwiatów lawendy - drobno siekasz (jeśli suszone, to weź tylko pół łyżeczki i rozetrzyj lekko w moździerzu) - 150 g masła - 1 żółtko gotowane + 1 żółtko surowe - 50 g cukru - 2 łyżki mielonych migdałów - 225 g mąki pszennej (typ 550) lub mąki kukurydzianej (bez glutenu). do obtoczenia ciasteczek 1 łyżka mielonych migdałów + 1 łyżka cukru (rafinowany kryształ). Zarabiasz szybko, póki masło zimne, wkładasz do lodówki na godzinę (albo na całą noc). Dzielisz ciasto na kilka części, rolujesz na stolnicy niezbyt grube wałeczki (średnicy dwuzłotówki), nastepnie obtaczasz wałeczki w migdałach wymieszanych z cukrem, a dopiero potem tniesz na krążki grubości ok. 1 cm. Układasz w odstępach na blaszce wyłożonej papierem, pieczesz na złoto przez 10 minut w uprzednio dobrze nagrzanym piekarniku (200 st. C). Układasz ciasteczka warstwami w metalowej puszce. Świetnie się przechowują, nie tracąc swojej kruchości. |
O książce piszą:Kliknij tutaj, aby edytować. Archiwum:
Maj 2017
Categories
Wszystkie
|